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小城有味道（14）任和老渔亨蒸饺

时间：2019-12-17 作者：慈航　录入：慈航　浏览量：238 下载

大宋时期，任县和南和搭界的地方正处在大陆泽边缘，杨柳依依，芦荻荡荡，为邢州十景之一。所谓靠山吃山，近水烹鱼，泽畔一家辛姓人家，就在水边搭起芦席棚，支锅熬鱼，挣些柴米钱。

时值金兵犯边，大将辛弃疾带兵从此处路过，辛老汉知道辛元帅是抗金名将，又是本家，便将炖煮好的大鱼呈献。辛帅盛情难却，就在茅舍稍作歇息，眼前景色一片祥和，却要面临刀兵之苦。忽然间鱼香飘过，辛帅举箸挟鱼入口，顿觉香气满口，鱼肉软而不烂，鱼骨刺软而耐嚼。不觉谈兴大发，又知老板本是同姓，更觉得亲近。辛老汉乘此机会，随请将军为这道炖鱼赐名。辛将军略加思索，道:“此品用老鱼烹制，就叫老鱼烹何如？”老汉欣喜万分，当即跪谢。辛帅又乘兴写下“八百里分麾下炙”这幅书法一并相赠。后来这次宋金大战中，辛弃疾斩敌无数，保住了一方平安，后人为纪念他，就把这个小村子改叫太平庄。

时光飞逝，眨眼间来到2000年香港回归之际，举国欢庆。辛家后人在整理老屋时，翻出了发黄变旧的炖鱼配方，后面还附带着一十八种蒸饺的制作方法。辛家后人经过整理之后，在任县西关开了家老味炖鱼馆，随成当地名吃。现今任县并入邢台一城五星规划，大规模拆迁改造，辛家炖鱼馆随即搬迁到南和韩村宠物饲料园区，重新开张，并恢复祖上“老鱼烹”的招牌。为了体现对祖宗的敬意，少一点浮躁，便把“烹”字去掉四点，鱼添三点，加上主食，现在叫作“老渔亨蒸饺”。

新店的落成自比老店阔气了许多，上下两层的结构，更能容下许多的食客。老板知是为头条写文章，自是非常的热情，谈话中我问了辛弃疾的真迹是否留存，辛老板笑而不答，也不好再问。没有点菜，我让老板自己做主弄几个拿手的老菜就成。头道菜给上了份“上汤鸡脚”，讲真，鸡爪子这种带汤吃法，我还是头一次，鸡爪小骨都已去除，只留一根主骨，方便直接上手。炖的很烂，且不失其型，入口即化，唇齿留香。“辛老板，就这个菜足以下瓶酒。”郭三啃着鸡脚，满口流汁，和老板调侃。炖鱼是必须要上的，招牌菜，味道自不必说。微醺之后，上来四笼各色蒸饺，面皮透亮，晶莹剔透，还不下筷子，更待何时。

美食，也是一种文化，它能把各种脾性的人拉到一起，对饮举杯，人生几何。身逢盛世，为什么不呢？

作者简介：我有点腼腆有点懒。

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