风俗

进入寒冬岁末，在街头巷尾，不少人家忙碌着熏腊肉——这是我们三湘四水之地一种古老的饮食风俗。

瞧那一个个半截的大铁桶，或是围起的半拉子矮墩，平铺上铁丝网，网上铺满猪肉、猪血丸子、鸡鸭鱼等，下面爇起木炭、木屑的小火，不着急地慢慢熏烤。等待两三天后，正式“开锅”，用手一擦腊肉那漆黑的表皮，闪现的金黄，真令人垂涎欲滴。而在等的这段时间里——更确切地说应该是“呆”，操持家务的主妇们，三三两两坐在熏桶旁，一方面守着火，不能太大，也不能熄灭；另一方面唠家常，嗑趣事，把一年下来幸福快乐的事儿晒一晒，摆一摆，又相互间搭把手，增进邻里感情。那角落里、旮旯里升腾起的一缕缕青烟，掺和着家家户户今年的收获和来年的期望，在寒风中渐渐弥漫开来，消失在视野里，种植在新年间。

一拐角，一幅巨大的商业招牌挤入眼帘——“××牛排”。诱人的精致广告画，使人着迷；店门笑脸相迎的“空姐”式服务员，让人顿生主人翁优越感；加之店内欧式装潢，颇有皇家气派。自然生意兴隆，特别是青年人趋之若鹜，大快朵颐；小女儿也嚷嚷了好几次，满口是羡慕与惊奇。的确，社会的一步步发展，平常老百姓家的锅碗瓢盆里有了更丰富的内涵。一日三餐，由生理需要变成了精神享受。就算在一个小镇，也能吃到京味和粤菜；稍大点的城市国际化的菜谱更是餐饮业大腕的标志。家庭聚餐，朋友联谊，同学聚会，战友联欢等等，都以“吃”为平台，更不用言婚丧嫁娶。吃已是一种社会活动，持续牵动着文化的演变。

记得曾看到一篇美文，高谈阔论、大肆追捧西餐的美味和精美的加工。西餐好，不容置疑。可是，在那笋子炒腊肉、清蒸腊肉、萝卜干爆腊肉等传统菜肴中，我吃出了妈妈的辛劳，尝出了奶奶的手艺，体味到了先人的智慧。这个风俗不仅仅是生活习惯或固定模式，其沉淀下来的是手把手的血脉传承。应该说传统更有生命力，因为这是一个民族的象征，代表一种国家的力量。说白了，就是对自身的自信、自豪和自立。

那一柱炊烟，醉了同道人。